domingo, 20 de marzo de 2022

Empanadas de pollo (las más ricas que he comido)

 


Me gustan las empanadas. Casi todas. Pero soy muy delicada. Generalmente a quienes sabemos cocinar nos pasa eso. Nunca estamos conformes, ni siquiera cuando quienes cocinamos somos nosotros.

El otro día almorzamos pollo en milanesa. Medio pollo para tres personas. Surgió el problema de siempre. La parte más grande del pollo es... ¡la pechuga! Y la única que come pechuga "sonó yo". O sea, sobraron tres milanesas grandes (de pechuga, por supuesto). Veía las caras largas de siempre (la perorata es siempre la misma: "la pechuga es seca"). Y como estoy para el reciclaje, decidí pasarlas por la máquina de picar carne (porque la procesadora las tritura y a cuchillo quedan los trozo duros, más aún habiendo sido milanesas) y hacer unas empanadas de pollo.

Les doy mi palabra de que fueron las empanadas de pollo más ricas que probé (hasta ahora, al menos). Les cuento cómo las hice abajo.

#empanadasdepollo #pollo #cena #almuerzo #sobras


Ingredientes

  1. 2 supremas de pollo (o una pechuga)
  2. 3 cebollas medianas
  3. 1 pimiento rojo
  4. A gusto sal, nuez moscada, pimienta negra, queso rallado, ajo en polvo
  5. 50 gramos aproximadamente manteca

Pasos

  1. Picar las cebollas pequeñitas. Rehogarlas en manteca hasta que empiecen a tornarse transparente. Agregarles el pimiento rojo cortado en cuadraditos chicos y continuar la cocción hasta que estén bien cocidos, pero no tostados (usar fuego bajo).

  2. Agregar las pechugas cortadas en trozos chicos (si las pechugas ya estaban cocidas, pasarlas por la máquina de picar carne (la procesadora las tritura y a cuchillo no quedan parejas ni del mismo tamaño). Revolver hasta que se junte la preparación.

  3. Agregar sal, un poco de pimienta molida, ajo en polvo, nuez moscada y queso rallado a gusto (son los que les dan el sabor característico) y un poquitín de ajo en polvo.

  4. Dejar que se entibie un poco si no quieren esperar a que se enfríe la mezcla. (en la imagen de abajo, fíjense que le agregué granos de choclo que me habían quedado de la ensalada)

    Foto del paso 4 de la receta Empanadas de pollo (las más ricas que he comido)

  5. Rellenar los discos para empanadas y cocinar a fuego medio. Ahora sí, ¡a disfrutar!

    Foto del paso 5 de la receta Empanadas de pollo (las más ricas que he comido)

  6. TIP: Algo que descubrí es que si cubro la fuente para horno con papel manteca y lo rocío con aceite, no tengo que luchar tanto para lavar la fuente

Budín de limón

 Alguna vez pensaron cómo sabe / huele el polvo de ángeles? Porque yo creo que es como este budín.

#merienda #cítricos #budines


Ingredientes

  1. Para el budín:
  2. 120 gr. manteca
  3. 200 gr. azúcar
  4. ralladura de 2 limones
  5. jugo de 1 limón
  6. 3 yemas
  7. 350 gr. harina
  8. 3 cdtas. de polvo para hornear
  9. 125 cm. de leche
  10. 3 claras
  11. Para la cubierta:
  12. 200 gr. azúcar impalpable
  13. 2 cdas. jugo de limón

Pasos

  1. Batir la manteca y agregar en forma gradual el azúcar, seguir batiendo hasta obtener punto crema.

  2. Perfumar con la ralladura y el jugo de limón. Agregar las yemas de a una, batiendo cada vez, hasta incorporar bien. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear, alternando con la leche y las claras batidas a punto nieve (Suavecito!!! para que no se baje el punto de nieve). Unir todos los ingredientes con cuchara de madera.

  3. Verter la preparación en un molde tipo budín ingles, enmantecado y enharinado.

  4. Llevar a homo precalentado y "moderado" de 35 a 40 minutos. Que no se les arrebate, más vale que tarde un poco más la cocción.

  5. Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Una vez frío, bañar con el azucarado de limón (mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta obtener una consistencia de baño semiespeso.

  6. No encontré foto :-( Hace tiempo que no lo hago. Se las debo!

Postre fácil con pastelera

 


Amo la crema pastelera!!! Lo notaron, verdad? Me recuerda a una tía, hermana de mi papá. Cuando venía a visitar a mi abuelo siempre le hacía la pastelera y yo me desvivía!!! Nunca supe por qué mi mamá nunca hacía una cosa tan rica y fácil así en mi casa :-/

#crema #cremapastelera


Ingredientes

  1. Crema pastelera 
  2. Garrapiñada de nueces 
  3. azúcar

Pasos

  1. Preparar la crema pastelera. Una vez lista, dividir las porciones en compoteras. Generalmente, les pongo hasta la mitad "con copete").

    Foto del paso 1 de la receta Postre fácil con pastelera

  2. Preparar azúcar quemada en una sartén. Derramar en forma de hilo (no siempre me sale bien "el hilo", pero así se dice) sobre la pastelera. Van a escuchar un chirrido cuando haga contacto el azúcar hirviendo con la crema.

    Foto del paso 2 de la receta Postre fácil con pastelera

  3. Espolvorear un `puñadito de nueces sobre el azúcar quemada. Dejar enfriar y llevar por un ratito a la heladera. Sabe mejor cuando se consume el mismo día. Luego el azúcar quemada se hace agüita (es rico igual, pero no luce si tienen invitados).

    Foto del paso 3 de la receta Postre fácil con pastelera

  4. Barato, fácil, rápido y ¡¡¡riquísimo!!! Pueden usarlo para rellenar mini tartas como en esta foto del 2018 que encontré en Google Fotos.

    Foto del paso 4 de la receta Postre fácil con pastelera